Caffè di San Valentino

Selamlar,

Sevgililer Günü geldi çattı. İşte bu özel günde Aziz Valentin sevgilisine şu kahveyi yapardı.

Caffè di San Valentino

Herşeyden önce 2 shot espresso için kahve çekirdeklerimizi öğütelim. Öğüttüğümüz kahveyi espresso makinemizin cezvesine koyup iyice sıkıştıralım. Bir yandan bir latte bardağını ısıtalım. Bardak, tabi sevgililer günü olduğu için, kırmızı ya da pembe gibi pastel renklerde olursa ambiyans daha açık bir şekilde sağlanmış olur.

Latte bardağına 1 yemek kaşığı kadar çilek veya böğürtlen şurubu dökelim. Bu kahve bir tür moka (mocha) olacak. Bunun için aynı latte bardağına 1.5-2 yemek kaşığı çikolata şurubu ekleyin. Marketlerde satılan çikolata sosunu (şurubunu) kullanabilir ya da kahve zincirlerinde satılan moka tozlarını ılık su ile karıştırarak kendi moka şurubunuzu kendiniz yapabilirsiniz.

Bu aşamada çikolata şurubu ve çilek (veya böğürtlen) şurubunu biraz karıştıralım. Karışıma espresso makinesinde bizi bekleyen 2 shot espressoyu çekip ekleyelim. Sıra geldi süte. Sütlüğün (süt köpürtme cezvesi – frothing pitcher) yarısını süt ile dolduralım. Ve cappuccino makinesinin sütü buhar ile ısıtıp köpürtme özelliğini kullanarak sütü ısıtalım. Bir yandan sütün üzerinde koyu ve yoğun kıvamlı köpük, onun üzerinde ise az yoğun bir köpük oluşacaktır. İşte mokanın üzerinde şekiller çizebilmemiz için gerekli olan bu arada kalan yoğun köpük.

Süt yeteri kadar ısınıp, köpük yeteri kadar koyulaşınca artık sütümüz de hazır demektir (Bknz: Sunday Coffee Breakfasts #1). Sütü latte bardağının üstünde 1 parmak boşluk kalıncaya kadar ekleyelim, daha sonra, sütlükte kalan koyu köpüğü bardağa aynı doğrultuda ileri geri hareketleri yaparak dökelim. İşte bu biraz (ya da bayaa) profesyonellik gerektiriyor. Çünkü bu ileri geri hareketlerinde otomatik olarak kalp şekli oluşacaktır. Eğer bu zor geliyorsa canınızı sıkmayın. A4’ün yarısı kadar bir kağıda bir kalp çizin ve kalbi makasla kağıttan çıkarın. Böylece kalbin olduğu yer boş olacak. İşte bu kalbi bardağın üstüne getirip, üstüne aynı pudra şekeri eker gibi çikolata pudrası ekin… (Hatta sevgilinizin adını ya da baş harfini de yazabilirsiniz, hadi bu kıyağımı da unutmayın)

İşte sevgi, aşk, çilek dolu sevgililer günü kahveniz hazır…

Bon Appetit!

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s